После шести не ели только солдаты Суворова
На вопросы читателей отвечает диетолог Кирилл Бондарь.
? Многие говорят, что нельзя есть после 18 часов. Но почти все работают до 18, а то и позже, получается, что вечером вообще нельзя есть? А мне кажется, что гораздо хуже для организма питаться только два раза в день – на завтрак и в обед. Права ли я?
– Не есть после 18 часов заставлял своих солдат известный полководец Александр Суворов. Он был обеспокоен не вопросами диетологии. Самым частым ранением в ближнем бою было ранение штыком в область живота. Если в кишечнике оказывалась пища, то велика была вероятность смерти от гнойного перитонита. А так как солдаты были стройные и подтянутые, то люди подумали, что это средство для снижения веса. Но это не так. Я знаю огромное количество толстых людей, которые едят после 18 часов, и большое число худых, которые постоянно поздно ужинают. С одной стороны, организм начнет голодать и перейдет в режим накопления, накапливая жир и минимально расходуя энергию. С другой, люди, зависимые от еды, через некоторое время могут сорваться и за один раз съесть столько, что с лихвой покроет все голодные вечера. Чтобы стимулировать обменные процессы в организме, еда должна быть регулярной.
? Я начала заниматься фитнесом. Тренер сказал, чтобы улучшить эффективность занятий, нужно полностью исключить из рациона сахар. Неужели действительно от сахара только вред?
– Сахар относится к простым углеводам, которые достаточно быстро расщепляются и повышают уровень глюкозы в крови. Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом или ожирением, сахар лучше из рациона убрать. Но полностью исключать сахар во время физических нагрузок я бы не рекомендовал. Может возникнуть гипогликемия – резкое падение глюкозы в крови. Ее симптомы – слабость, потливость, дрожь, чувство голода, учащенное сердцебиение и другие. Употребляйте не больше одной чайной ложки сахара в прием пищи. А еще лучше заменить сахар медом, в нем больше пользы и меньше калорий. Чтобы не возникало гипогликемии, нужно есть достаточно углеводной пищи. Рацион здорового человека должен на 50–55% состоять из углеводов, в основном сложных. Это макароны из твердых сортов пшеницы, крупы (кроме манки), бобовые, фрукты (грейпфрут, груша, апельсин, яблоко, персик), овощи (все виды капусты, томаты, кабачок, перец болгарский, лук репчатый, порей, фасоль стручковая, молодой картофель), ягоды (вишня, слива), зелень (шпинат, салат листовой), грибы.
? Моя сестра убеждена, что от сала не толстеют. И можно его есть даже по ночам. Это правда?
– Сало – это чистый жир, от которого можно поправиться, если есть в неограниченных количествах. Но человек набирает вес не от каких-то конкретных продуктов, а от большого количества энергии, которая поступает с ними. Чем ниже энергетическая ценность продукта, тем проще убрать лишний вес.
? Какие напитки лучше пить в жару? Дети не любят воду, предпочитают компот и молоко.
– Конечно, лучше всего пить чистую воду. Желательно артезианскую, она способствует выведению лишней жидкости из организма. Если дети не пьют воду, можно давать им домашний компот, но не газировки и магазинные соки, в которых содержится большое количество сахара.
? Очень люблю кофе и готова пить его литрами. Но боюсь навредить здоровью. Сколько кофе в день можно пить?
– Если у вас нет проблем с сердечно-сосудистой системой, болезней желчевыводящих путей, то можете пить две-три чашки кофе в день. Главное, не увлекаться. Кофе повышает давление и обладает мочегонным эффектом.
? Подруги считают мою проблему смешной. Но я хочу поправиться. При росте 175 см я вешу 50 кг. Что нужно есть, чтобы набрать вес?
– Это достаточно серьезная и сложная проблема. Вес вы будете набирать не так быстро, как хотелось бы. Нужно увеличить общее потребление энергии. В большей степени человек набирает вес от простых углеводов и жиров – например, шоколад, сало, добавляйте растительное масло, оно очень полезно для функционирования иммунной системы, сердечно-сосудистой системы. Также ешьте белковую пищу (мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и орехи) и ходите в спортзал, чтобы накачать мышцы. Они весят больше, чем жировая масса.
