Ученые доказали, что упаковка молока напрямую влияет на его вкус

27 января 2023

Эксперты провели исследование и выяснили, что картонные коробки гораздо хуже сохраняют свежесть молока, нежели стеклянные или пластиковые тары. 

 

Согласно данным исследования, опубликованного в журнале Dairy Science, молоко более других напитков подвержено изменению вкуса из-за материала упаковки. Дело в том, что в отличие от большинства жидкостей молоко обладает своеобразным мягким и деликатным привкусом, который довольно быстро может испортиться из-за легкого окисления и летучих соединений.

 

Ученые провели эксперимент, в ходе которого было проверено пастеризованное цельное и обезжиренное молоко, хранящееся в различных упаковках: картонных пачках, пластиковых бутылках и пакетах, а также в стекле. Образцы подвергались тестированию в течение 15 дней. Все это время эксперты исследовали продукты на предмет окисления и летучих соединений, а на 10-й день специалисты предложили потребителям вслепую протестировать образцы на вкус. 


Результаты эксперимента показали, что упаковка действительно влияет на вкус молока. Причем больше всего изменению вкуса подвержено обезжиренное молоко. Хуже всего свежесть напитка сохраняют картонные коробки и полиэтиленовые пакеты. Такое молоко имеет ярко выраженный неприятный вкус и даже содержит соединения картона. Самой лучшей емкостью для хранения молока признана стеклянная тара. Кроме того, хорошо сохраняют свежесть и вкусовые качества напитка пластиковые бутылки.

 

Анастасия Домникова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / Сергей Григоренко / архив.

 

Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Добавить комментарий