Трое волгоградцев скончались от ботулизма в 2023 году

Специалисты регионального управления Роспотребнадзора рассказали жителям Волгограда и области о мерах профилактики ботулизма.

По данным сотрудников ведомства, в период с января по июнь 2023 года на территории региона зарегистрировано 14 случаев заболевания ботулизмом с 16 пострадавшими, среди которых 3 скончались.

Основной причиной развития заболевания, поражающего центральную нервную систему человека, является употребление вяленой рыбы домашнего приготовления.

В данном продукте может находиться грамположительная палочка, которая выделяет токсин и легко переносит высокую температуру. Как правило, она активизируется только при отсутствии доступа кислорода. В связи с этим опасность могут представлять не только рыба, но и герметично закрытые консервы и соления.

Для защиты от ботулизма эксперты Роспотребнадзора рекомендуют не приобретать у случайных лиц продукты домашнего консервирования, крупные окорока и рыбу.

Также не стоит готовить в домашних условиях консервы в герметично закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака, укропа и продуктов с признаками порчи и гнили.

Желающим приготовить вяленую рыбу необходимо тщательно ее вымыть и  удалить все внутренности.

Хранить домашние консервы нужны только в холодильнике или в погребе. От банок со вздувшейся крышкой лучше избавляться.

Перед употреблением консервы рекомендуется подвергнуть термической обработке в течение 15-20 минут, чтобы разрушился опасный токсин.

Никита Горбачев. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / Кирилл Брага.