Собираем лазанью

Лазанья считается итальянским блюдом, но право на ее изобретение отстаивают англичане и даже скандинавы! Говорят, изначально это была просто круглая плоская лепешка из пшеничной муки. С тех пор она заметно видоизменилась, а вариаций столько, что блюдо называют конструктором. Сегодня мы приготовим классическую современную лазанью вместе с поваром Андреем Пилипчуком.

Нам понадобится:

Для теста:

300 г муки

1 яйцо

примерно 0,5 стакана холодной воды

1 ч. л. соли

1 ст. л. растительного масла (желательно оливкового)

Для соуса бешамель:

300 мл молока

40 г сливочного масла

1 ст. л. муки

соль

Для соуса болоньезе:

500 г домашнего фарша

2 средние луковицы

2 помидора

соль и перец по вкусу

немного растительного масла для обжарки

300 г сыра для посыпки

форма для приготовления

1. Замесим густое эластичное тесто из муки, яйца, соли, масла и воды. Накроем полотенцем и оставим отдыхать в теплом месте на полчаса.

2. Тем временем приготовим соусы. На растопленном сливочном масле обжариваем муку. Понемногу добавляем молоко и тщательно вымешиваем, чтобы не было комочков. Не прекращая помешивать, томим соус на огне, пока он не загустеет. Добавляем соль по вкусу. И отставляем в сторону. Соус бешамель готов!

3. Отдельно нарезаем лук и помидоры мелкими кубиками. На растительном масле обжариваем лук. Когда он посветлеет, добавляем томаты. Через пару минут добавляем к овощам фарш и обжариваем до готовности. Добавляем специи по вкусу.

4. Тесто разделим на четыре части. Каждую часть тонко раскатаем по размеру формы.

5. Смажем маслом форму и выложим первый слой теста. Сверху равномерно распределим третью часть соуса бешамель.

6. На белый соус укладываем немного мясного. Накрываем вторым слоем теста и повторяем очередность соусов. Таким образом, формируем слоеный пирог – лазанью. Верхний слой – тесто, присыпанное тертым сыром.

7. Поставим лазанью в разогретую до 200 оС духовку. Готовим 20– 30 минут до золотистой корочки.