Друг сердца и сосудов: чем полезна баранья печень

Мы привыкли видеть на столе в основном говяжью печень, однако в кулинарии широко используют и печень барана. Интересно, что блюда из нее предпочитают не кавказские народы, а жители Греции. Но прежде чем вводить в рацион этот деликатес, нужно разобраться в его полезных и вредных свойствах. 

– Печень барана обладает поразительной энергетической ценностью, – рассказывает Ирина Котлярова, повар, участник программы «Адская кухня». – В ее состав входит огромное количество белков, при этом мясо имеет минимальный показатель жиров. Если печень готовить правильно, то продукт можно спокойно есть во время диеты, так как в 50 граммах содержится всего 50 ккал. 

Это чуть ли не единственный вид мяса, который не оказывает негативного влияния на работу сердца и сосудов. Все благодаря содержанию в продукте множества витаминов, минералов. Богата печень и витаминами группы В, А, РР и С, также в больших количествах содержится в ней калий, фосфор, кальций, магний и железо. Благодаря высокому содержанию последнего баранья печень предотвращает развитие анемии, повышая уровень гемоглобина в крови. 

– В состав печени входит уникальный элемент – гепарин, – продолжает эксперт. – Он большой друг кровеносной системы, не только нормализует свертываемость крови, но улучшает ее состав, уменьшая риск развития инсульта и инфаркта. Поэтому настоятельно советую всем, у кого имеется предрасположенность к этим заболеваниям, ввести в рацион баранью печень. 

Блюда из печени постоянно присутствуют в рационе у спортсменов, они помогают наращивать мышечную массу. 

– Идеальный рецепт – потушить печень с овощами и подавать с любой кашей. При готовке важно не переусердствовать с маслом. Мясо нужно именно тушить, а не жарить, – советует Ирина Котлярова. 

При покупке печени барана старайтесь останавливать свой выбор именно на свежем мясе, а не на замороженном. Печень должна быть насыщенно-коричневого оттенка и после нажатия на нее быстро восстановить прежнюю форму. 

Алеся Котова, Маргарита Бабанова. @ Фото ИД «Волгоградская правда» / Сергей Григоренко.